پیراشکی گوشت روسی
مواد لازم برای تهیه خمیر🌸:
1 لیوان ماست
1 عددزرده تخم مرغ
2 ق غ پرروغن مایع
1 ق چ جوش شیرین
1 ق چ شکر
1 ق چ نمک
به مقدار لازم آرد
مواد لازم برای داخل خمیر 🌸
200 گرم گوشت چرخکرده
1 پیمانه برنج آبکش
1 عددپیاز نگینی خرد شده
2 عددتخم مرغ آبپز
به مقدار لازم نمک و زردچوبه و فلفل
به مقدار لازم روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه:
برای تهیه خمیر ابتدا ماست و جوش شیرین را با هم کاملا مخلوط می کنیم و کنار می‌گذاریم
در ظرفی جداگانه زرده تخم مرغ را با شکر و نمک و روغن مایع هم می زنیم
سپس ماست را اضافه کرده و مخلوط کنید
بعد آرد الک شده را کم کم اضافه می کنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد و خمیر لطیفی به دست بیاید. خمیر را کمی ورز می دهیم و در ظرف چرب شده می گذاربم روی آن را می پوشانیم در دمای محیط ۱ ساعت و نیم استراحت می دهیم
طرز تهیه مواد میانی : ابتدا پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت می دهیم سپس زردچوبه فلفل را به همراه گوشت اضافه می کنیم در انتها نمک می زنیم و اجازه میدیم کمی از حرارت بیفته
وقتی کمی سرد شد ، تخم مرغ آبپز را رنده درشت کرده به همراه برنج آبکش شده به گوشت اضافه می کنیم
پف خمیر را بعد از استراحت گرفته و از خمیر چونه های یک اندازه میگیریم (من چونه های ۳۰ گرمی گرفتم)
چونه ها را یکی یکی باز کرده و وسط خمیر از مواد میانی گذاشته
در انتها به شکل قطاب می پیچیم و در روغن سرخ می کنیم تا روی خمیر طلایی شود
بعد در صافی گذاشته تا روغن اضافیش گرفته بشه
نکات :
🔺️ مواد میانی هیچگونه رطوبت و آب اضافه نداشته باشد
🔺️ اگر آرد زیاد زدید و‌خمیر سفت شد ۲-۱ قاشق مرباخوری شیر اضافه کنید.
🔺️ با حرارت ملایم سرخ کنید
رسپی نازی عزیز🌸